Yaz aylarının sevilen sebzelerinden Kabak %95 su içerdiğinden diyet yapanların bolca tüketebileceği bir sebzedir. A vitamini, folat, lutein ve potasyum açısından zengindir.Kabak mücver, graten veya dolma olarak hazırlanabilir veya etli ve sebzeli sotelere, yoğurtlu salatalara eklenebilir. Organik ürünün niteliğine ve yetiştirilme biçimine göre dışında farklı , irili ufaklı leke ve izler bulunabilir.  Aynı şekilde sebze ve yeşilliklerde yapraklarda yanma ve leke izleri görebilirsiniz, bu tamamen organik ürünlerin yetiştirilme biçimi, doğaya karşı açık ve ilaç kullanılmamasından kaynaklanmaktadır.